Magdalenas de frambuesa y chocolate blanco.

Ingredientes:
270 gr de harina.
2 cucharadas de levadura.
1 pizca de sal.
250 ml de nata líquida.
175 gr de azúcar glas.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
80 ml de aceite vegetal.
150 gr de frambuesas frescas.
110 gr de chocolate blanco.

Comenzamos mezclando en un bol la harina, el azúcar, la sal, y la levadura hasta que queden bien ligados y los tamizamos.
En otro bol mezclamos los huevos (previamente batidos), la esencia de vainilla, el aceite vegetal, la nata líquida y lo mezclamos todo.
En el bol donde teníamos la harina hacemos un hueco en el medio y y depositamos la masa líquida y lo mezclamos.
A continuación añadimos los trocitos de chocolate y frambuesa.
Una vez mezclado todo, vamos vertiendo en los moldes.
Por último las introducimos en el horno previamente calentado a 180 ºC, y dejamos hornear unos 20-25 minutos (hasta que pinchemos y salga limpia la aguja).

Bizcocho de yema.

Ingredientes:
6 yemas de huevo y 2 huevos enteros.
100 gr de azúcar.
100 gr de almidón.
1 copa de licor de naranja.
Chocolate de cobertura.

Para la yema fina:
8 yemas de huevo.
150 gr de azúcar.
Agua y unas gotas de limón.

En un bol batimos las yemas con los huevos y el azúcar, hasta que la mezcla blanquee y espume, aumentando su volumen.
A continuación añadimos el almidón tamizado y lo mezclamos todo con cuidado.
Vertemos la mezcla en un molde con papel antihaderente y cuaja el bizcocho al vapor, dejándolo hacer 10 minutos desde que el agua empiece a hervir. Retiramos la cazuela diez minutos y al pasar este tiempo volvemos a repetir.
Para preparar la yema fina calentamos en un cazo la mezcla de agua, azúcar y limón.
A continuación lo añadimos a las yemas ya ligeramente batidas y mezclamos.
Después calentamos al baño maría removiendo hasta que adquiera la textura de crema.
Lo retiramos del fuego y seguimos moviendo mientras se enfría.
Ahora abrimos el bizcocho por la mitad y lo emborrachamos con el licor rebajado y extendemos una capa de yema fina.
Colocamos otra capa de bizcocho y los cubrimos con yema fina.
Por último lo decoramos con el chocolate de cobertura fundido.

Tartaletas de fruta.

Ingredientes para la masa:
1 y 1/2 taza de harina de harina sin polvo de hornear.
1/2 cucharadita de sal.
1/2 cucharadita de azúcar granulada.
110 gr de mantequilla cortados en trocitos.
40ml de agua fría.
Papel de plástico.

En un bol mezclamos la harina con la sal y el azúcar, añadiéndole poco a poco la mantequilla sin dejar de mover.
A continuación agregamos el agua.
Una vez mezclados todos los ingredientes formamos una bola, la envolvemos con papel de aluminio y la metemos en el frigorífico durante una hora.
Al pasar la hora, precalentamos el horno a 200ºC. Por otro lado sacamos la masa y la extendemos en un molde o moldes individuales, dejando unos pequeños bordes y pinchándola con un tenedor.
Hornear 15 minutos y dejar reposar.

Ingredientes para la crema pastelera:
1/2 L de leche.
2 cucharadas de maicena.
1/2 taza de azúcar.
2 clavos aromáticos.
1/2 cucharadita de esencia de vainilla.
2 yemas de huevo.

En un bol batimos las yemas con un poco de leche, añadiendo la maicena y poco más de leche.
En una olla vertimos el resto de la leche, el azúcar y los clavos. Antes de que comience a hervir le añadimos la esencia de vainilla.
A continuación vertemos la mezcla de las yemas y removemos bien con cuidado de queno se pegue y no queden grumos, hasta que la crema espese.
Dejamos que hierva un minuto y tras ese tiempo lo dejamos reposar.

Ingredientes del relleno:
2 tazas de fruta variada (uvas, kiwi, fresas, frambuesas...)
4 cucharadas de mermelada.

Colocamos encima de la masa un poco de crema pastelera.
Después colocamos las frutas y para terminar le echamos la mermelada.