Magdalenas de frambuesa y chocolate blanco.

Ingredientes:
270 gr de harina.
2 cucharadas de levadura.
1 pizca de sal.
250 ml de nata líquida.
175 gr de azúcar glas.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
80 ml de aceite vegetal.
150 gr de frambuesas frescas.
110 gr de chocolate blanco.

Comenzamos mezclando en un bol la harina, el azúcar, la sal, y la levadura hasta que queden bien ligados y los tamizamos.
En otro bol mezclamos los huevos (previamente batidos), la esencia de vainilla, el aceite vegetal, la nata líquida y lo mezclamos todo.
En el bol donde teníamos la harina hacemos un hueco en el medio y y depositamos la masa líquida y lo mezclamos.
A continuación añadimos los trocitos de chocolate y frambuesa.
Una vez mezclado todo, vamos vertiendo en los moldes.
Por último las introducimos en el horno previamente calentado a 180 ºC, y dejamos hornear unos 20-25 minutos (hasta que pinchemos y salga limpia la aguja).

Bizcocho de yema.

Ingredientes:
6 yemas de huevo y 2 huevos enteros.
100 gr de azúcar.
100 gr de almidón.
1 copa de licor de naranja.
Chocolate de cobertura.

Para la yema fina:
8 yemas de huevo.
150 gr de azúcar.
Agua y unas gotas de limón.

En un bol batimos las yemas con los huevos y el azúcar, hasta que la mezcla blanquee y espume, aumentando su volumen.
A continuación añadimos el almidón tamizado y lo mezclamos todo con cuidado.
Vertemos la mezcla en un molde con papel antihaderente y cuaja el bizcocho al vapor, dejándolo hacer 10 minutos desde que el agua empiece a hervir. Retiramos la cazuela diez minutos y al pasar este tiempo volvemos a repetir.
Para preparar la yema fina calentamos en un cazo la mezcla de agua, azúcar y limón.
A continuación lo añadimos a las yemas ya ligeramente batidas y mezclamos.
Después calentamos al baño maría removiendo hasta que adquiera la textura de crema.
Lo retiramos del fuego y seguimos moviendo mientras se enfría.
Ahora abrimos el bizcocho por la mitad y lo emborrachamos con el licor rebajado y extendemos una capa de yema fina.
Colocamos otra capa de bizcocho y los cubrimos con yema fina.
Por último lo decoramos con el chocolate de cobertura fundido.

Tartaletas de fruta.

Ingredientes para la masa:
1 y 1/2 taza de harina de harina sin polvo de hornear.
1/2 cucharadita de sal.
1/2 cucharadita de azúcar granulada.
110 gr de mantequilla cortados en trocitos.
40ml de agua fría.
Papel de plástico.

En un bol mezclamos la harina con la sal y el azúcar, añadiéndole poco a poco la mantequilla sin dejar de mover.
A continuación agregamos el agua.
Una vez mezclados todos los ingredientes formamos una bola, la envolvemos con papel de aluminio y la metemos en el frigorífico durante una hora.
Al pasar la hora, precalentamos el horno a 200ºC. Por otro lado sacamos la masa y la extendemos en un molde o moldes individuales, dejando unos pequeños bordes y pinchándola con un tenedor.
Hornear 15 minutos y dejar reposar.

Ingredientes para la crema pastelera:
1/2 L de leche.
2 cucharadas de maicena.
1/2 taza de azúcar.
2 clavos aromáticos.
1/2 cucharadita de esencia de vainilla.
2 yemas de huevo.

En un bol batimos las yemas con un poco de leche, añadiendo la maicena y poco más de leche.
En una olla vertimos el resto de la leche, el azúcar y los clavos. Antes de que comience a hervir le añadimos la esencia de vainilla.
A continuación vertemos la mezcla de las yemas y removemos bien con cuidado de queno se pegue y no queden grumos, hasta que la crema espese.
Dejamos que hierva un minuto y tras ese tiempo lo dejamos reposar.

Ingredientes del relleno:
2 tazas de fruta variada (uvas, kiwi, fresas, frambuesas...)
4 cucharadas de mermelada.

Colocamos encima de la masa un poco de crema pastelera.
Después colocamos las frutas y para terminar le echamos la mermelada.

Bizcocho de galleta oreo.

Ingredientes:
220/240g de harina de repostería.
Bicarbonato de sodio.
1 cucharada de levadura royal.
100g de mantequilla o margarina.
Sal.
Dos huevos.
175g de azúcar blanca.
2 yogures naturales.
Esencia de vainilla.
100g de galletas oreo a trocitos y enteras para decorar.

Comenzamos mezclando en un recipiente la levadura junto a la harina, ya tamizadas, y le echamos un poco de bicarbonato y sal.
En otro bol mezclamos el azúcar, la mantequilla junto con la esencia de vainilla. Añadimos los dos huevos mezclando primero uno y luego el otro.
A continuación añadimos la otra mezcla y removemos bien. También añadimos los dos yogures poco a poco sin dejar de remover para que no quede ningún grupo.
A esta masa le añadimos las galletas oreo trituradas en trocitos pequeños y removemos poco a poco.
Precalentamos el horno a 190 grados. Mientras untamos el molde con mantequilla y la espolvoreamos con un poco de harina para que no se pegue y vertemos el contenido. Por último podemos colocar las galletas enteras a modo de decoración.
Para terminar lo metemos en el horno y dejamos unos tres cuartos de hora. Sabremos que está hecho si al introducir un cuchillo lo sacamos completamente limpio.

Galletas con trocitos de chocolate.

Ingredientes:
500g de harina.
500g de pepitas de chocolate.
1 cucharada de bicarbonato.
1 cucharada de esencia de vainilla.
2 huevos.
250g de mantequilla.
250g de azúcar moreno.
250g de azúcar blanco.

Precalentamos el horno a 175º.
En un bol vertemos la harina a la que le añadimos el bicarbonato.
Por otro lado batimos los dos huevos y le añadimos la mantequilla (derretida un poco en el microondas). Movemos y añadimos los 250g de azúcar moreno y blanco. Removemos hasta que se quede una masa homogénea. Una vez que no queden grumos añadimos la cucharada de esencia de vainilla.
Poco a poco añadimos la mezcla de bicarbonato y harina y mezclamos muy bien con ayuda de una espátula, sin que queden grumos.
Una vez que la masa este ya espesa y al tocarla no se quede en las manos se le añaden las pepitas de chocolate.
A continuación cogemos pequeños trozos de masa y los colocamos sobre la bandeja del horno.
Las metemos en el horno y las dejamos unos 10 minutos.
Las sacamos del horno y las dejamos enfriar para que no se deshagan.

Tiramisu

Ingredientes:
1/2 kg de queso mascarpone.
200g de leche condensada.
16 bizcochos de soletilla.
1/2 L de café.
1 copa de licor de almendras.
Cacao amargo en polvo.

Comenzamos colocando los bizcochos en una fuente.
En otro recipiente  mezclamos el licor con el café y los echamos en los bizcochos dejando que repose.
A continuación hacemos la crema. Para ello removemos bien el queso mascarpone y le agregamos la leche condensada poco a poco, mezclándolo muy bien.
Para la presentación colocamos unos pocos de bizcochitos como base y los cubrimos con un poco de la crema que habíamos hecho, una vez echo echo añadimos otra capa de bizcochos y crema.
Por último espolvoreamos cacao por encima.

Arroz con leche.

Ingredientes:
2L de leche.
115g de arroz.
100g de azúcar.
2 trozos de corteza de limón.
2 trozos de corteza de naranja.
1 rama de canela.
1/2 vaina de vainilla.
Canela en polvo.

Ponemos en una cazuela la leche, el arroz, media vaina de vainilla y una rama de canela. Añadimos la corteza de limón y naranja. Removemos y dejamos cocinar a fuego suave durante 40-45 minutos, removemos para que no se pegue.
Cuando el arroz con leche adquiera una textura melosa, agregamos el azúcar. Removemos y dejamos cocinar un poco más, sobre unos 5-10 minutos.
Retiramos la vainilla, la canela y las cortezas de limón y naranja. Dejamos enfriar y lo vertimos en cuatro recipientes y espolvoreamos canela por encima.